Le fruit du jacquier se cuisine comme le tofu ou n’importe quel simili-carné et, avec son goût neutre (mais sur une structure délicate, filandreuse) il s’adaptera à tous vos mélanges d’épices et d’arômes, tout en tenant très bien la cuisson (au grill, en cocotte ou à la poêle). C’est ce que vous démontre Éva les petits plats dans une vidéo où elle a rassemblé 5 recettes véganes et qui comprend cette blanquette de fruit du jacquier dont vous nous direz des nouvelles (laissez un message sous la vidéo d’Éva, ça lui fera plaisir). Et si elle y met en avant une marque spécifique de jacquier, ne bloquez pas sur cette information, ne vous énervez pas non plus (au contraire, écoutez Éva vous parler de consommation de produits exotiques, qui viennent de loin, c’est intéressant), les conserves de fruit du jacquier se trouvent de plus en plus facilement, notamment dans les épiceries asiatiques et bio, ou en ligne bien sûr. Tout cela pour redécouvrir un plat traditionnel français véganisé à la perfection, et qui ne vous fera certainement pas regretter ce concentré de cruauté des origines (veau + produits laitiers = la quadrature du cercle infernal), bien au contraire. Surtout que pour cuisiner une délicieuse blanquette, tout va se passer du côté des légumes…
Pour suivre cette recette de blanquette de jacquier, rendez-vous sur la chaine YouTube d’Éva pour regarder sa vidéo « spécial jacquier », c’est la première qu’elle y présente (sur cinq, qui sont toutes à découvrir, bien sûr). Vous commencerez par faire revenir les carottes, oignons, poireau et champignons de Paris, le tout coupé, tranché ou émincé, dans de la margarine et dans une belle cocotte en fonte. En y ajoutant les morceaux effilochés de fruit du jacquier. Au bout de dix minutes, versez un verre de vin blanc (dans la marmite, pas dans votre gosier !), puis de la crème végétale, de la moutarde, du poivre et du bouillon de légumes en cube émietté. Et cela va mijoter encore un peu, sachant que votre plat sera prêt quand tous les légumes seront fondants. A vous de voir si vous voulez ajouter une petite touche personnelle, du type jus de citron ou feuille de laurier par exemple. Et pour la dégustation, du riz nature fera l’affaire… Et n’oubliez pas de finir la bouteille de vin blanc végan !
