14ingrédients à préparer
Temps non renseignétemps total estimé
4 pers.portion de base ajustable
Préparation
Les recettes de seitan maison sont vraiment nombreuses, mais elles sont toutes basées sur le fameux gluten issu de la farine de blé. Après, c’est surtout à vous de définir pour quel type de préparation vous avez besoin de . Est-ce que vous souhaitez imiter la couleur et la saveur de la viande blanche ou vous avez plutôt besoin d’un façon bœuf ? Est-ce que vous voulez du seitan à cuire ou plutôt du seitan façon charcuterie, forizo ou faucisson, à déguster à température ambiante, à l’apéritif ou pour faire des ? Votre seitan, vous voudrez le faire cuire en cocotte, le rôtir ou juste le poêler pour l’intégrer dans un ? Pour chacune de ces utilisations gastronomiques, vous aurez besoin de fabriquer un seitan maison différent, adapté à l’usage culinaire prévu. C’est pour cela que Aude (the Green Quest) a mis au point sa recette de seitan maison pour bourguignon, qui est vraiment une merveille à découvrir, tant le résultat va vous régaler et vous refaire vivre des sensations gustatives que vous croyiez perdues à jamais.
Cette préparation est vraiment hypra intéressante, à plus d’un titre. D’abord parce que ce n’est pas une autre farine que vous associerez à la farine de gluten, mais au choix soit des pois chiches cuits soit des haricots blancs cuits. Ce qui vous laisse imaginer une texture hypra moelleuse et tendre. Et puis comme la viande de bœuf est grasse, vous aurez également besoin d’un peu de margarine, à incorporer en fin de préparation de ce seitan maison pour bourguignon sans viande. Que Aude ne fait pas préalablement cuire à la vapeur ou au court bouillon, mais qu’elle fait mariner dans du (avec les légumes qui iront ensuite composer en cocotte ce bourguignon végan qui va vous rendre hypra populaire dans tout le quartier, et au-delà), quelques heures, avant de le faire cuire comme un vrai bourguignon. Surtout ne paniquez pas si vous n’avez pas de sauce tamari, puisqu’il s’agit d’une variante sans gluten de la classique. Pareil pour le sirop d’érable que vous pourrez remplacer par un autre sucrant à votre goût. Pour le reste, vous aurez besoin de bouillon de légumes, épices, ketchup, et vinaigre balsamique. C’est tout !
Comme vous le constaterez en consultant le site de Aude, vous avez ici affaire à une cheffe végane qui expérimente, qui valide, et qui partage avec nous le meilleur de ce qu’elle produit. Et votre ou , peu importe comment vous l’appellerez, sera un tuerie intégrale qui régalera toutes les chanceuses et tous les veinards qui auront l’opportunité de s’asseoir à votre table.
Adapter cette recette
Demandez une variante selon vos ingrédients, votre temps ou vos préférences alimentaires.
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Sécurité et conservation
Les durées dépendent des ingrédients et du refroidissement. Suivez les indications des produits, refroidissez rapidement les restes et évitez de laisser un plat longtemps à température ambiante.
