18ingrédients à préparer
65 mintemps total estimé
4 pers.portion de base ajustable
Préparation
Découvrez notre Risotto Fusion Mumbai, une création culinaire qui marie les saveurs riches de l'Inde avec la technique italienne du risotto. Ce plat économique et savoureux transporte vos papilles dans un voyage entre deux continents. Le riz arborio, cuit lentement dans un bouillon parfumé au safran et au garam masala, s'imprègne des arômes de coriandre fraîche et de curcuma. Les petits pois et les dés de paneer fait maison apportent texture et protéines à cette préparation onctueuse. La touche finale de ghee et de noix de cajou torréfiées élève ce plat simple en une expérience gastronomique mémorable. Parfait pour impressionner vos invités lors d'un dîner, ce risotto fusion se prépare avec des ingrédients accessibles tout en offrant une explosion de saveurs exotiques. Une recette idéale pour les amateurs de cuisines du monde qui souhaitent explorer de nouvelles associations gustatives sans se ruiner.
Ingrédients et quantités
- 300g de riz arborio
- 1L de bouillon de légumes
- 1 oignon jaune finement émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 100g de petits pois frais ou surgelés
- 150g de paneer coupé en dés (ou à défaut de la feta)
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1/2 cuillère à café de safran
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
- 100ml de vin blanc sec
- 30g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de ghee (ou de beurre)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 30g de noix de cajou torréfiées
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Recette par étape
- Faites chauffer le bouillon de légumes dans une casserole et maintenez-le à frémissement.
- Dans une grande poêle, faites revenir l'oignon émincé dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez l'ail haché et les graines de cumin, faites revenir 1 minute jusqu'à ce que les arômes se libèrent.
- Incorporez le riz arborio et remuez pendant 2 minutes pour bien l'enrober d'huile.
- Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer complètement.
- Ajoutez une louche de bouillon chaud, le safran et le garam masala. Remuez constamment.
- Une fois le bouillon absorbé, ajoutez une nouvelle louche. Continuez ainsi pendant environ 18 minutes.
- À mi-cuisson, incorporez le curcuma et les petits pois.
- Quand le riz est presque cuit (al dente), ajoutez les dés de paneer et la dernière louche de bouillon.
- Hors du feu, incorporez le ghee et le parmesan râpé. Couvrez et laissez reposer 2 minutes.
- Servez dans des assiettes chaudes, parsemez de coriandre fraîche ciselée et de noix de cajou torréfiées.
Adapter cette recette
Demandez une variante selon vos ingrédients, votre temps ou vos préférences alimentaires.
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Sécurité et conservation
Les durées dépendent des ingrédients et du refroidissement. Suivez les indications des produits, refroidissez rapidement les restes et évitez de laisser un plat longtemps à température ambiante.
