12ingrédients à préparer
Temps non renseignétemps total estimé
4 pers.portion de base ajustable
Préparation
Renoncer à tous les fromages fait partie des plus grandes difficultés rencontrées lorsque l’on exclut définitivement les produits d’origine animale de notre alimentation. Mais ce souci est peu à peu écarté par les propositions de plus en plus convaincantes de vromages que l’on peut acheter en épicerie bio : au bleu, façon chèvre, aux herbes et même en mode camembert, toutes ces propositions de en général élaborées avec des fruits à coque et des ferments lactiques, puis affinées, sont vraiment à découvrir. Et puis il y a tous ces fauxmages maison que l’on peut réaliser chez soi, comme cette recette parfaite de ricotta végétale mise au point par Aude et qu’elle a partagée sur son site the Green Quest. Elle est partie d’une base de ferme, nature (et d’une bonne marque hein, achetée dans un rayon de produits frais, et non sous vide dans un carton), à laquelle elle a ajouté des petites touches aromatiques très convaincantes. Levure maltée, miso blanc (surtout pas de ou de ici, cela apporterait beaucoup trop de goût et de sel), un peu de citron et de vinaigre de cidre, puisque le fromage traditionnel est toujours un peu acide. Sans oublier une pincée de sel, en fonction de vos goûts. Et à vous de voir ensuite si vous avez envie de parfumer le tout avec vos herbes aromatiques fraiches préférées, façon …
Vous trouverez dans le moteur de recherche de recettes végétales de miam.com de nombreuses autres recettes de ricotta végétale. À base tout simplement de lait de soja caillé au vinaigre ou au jus de citron, ou plus compliquées, avec des ou du par exemple. Mais cette ricotta végétale parfaite que vous propose Aude est vraiment rapide et facile à préparer, et vous pourrez l’adapter très vite à vos goûts, dès le premier essai en cuisine. Et vous la dégusterez sur des tartines ou carrément en suivant cette recette de que Aude vous présente en même temps. Sur une base de pâtes fraîches au tofu soyeux, qui est elle aussi à découvrir si vous êtes chiche.
Adapter cette recette
Demandez une variante selon vos ingrédients, votre temps ou vos préférences alimentaires.
Mes notes
Note locale sur ce navigateur.
Menu de semaine
Menu stocké localement sur ce navigateur.
Sécurité et conservation
Les durées dépendent des ingrédients et du refroidissement. Suivez les indications des produits, refroidissez rapidement les restes et évitez de laisser un plat longtemps à température ambiante.
