21ingrédients à préparer
65 mintemps total estimé
4 pers.portion de base ajustable
Préparation
Découvrez nos Enchiladas Fusion España-México, un mariage audacieux entre les saveurs ensoleillées de l'Espagne et les traditions culinaires mexicaines. Cette création unique transforme le concept classique des enchiladas en y incorporant des ingrédients typiquement espagnols comme le chorizo ibérique, le safran et les olives. La sauce tomate infusée au paprika fumé apporte une profondeur caractéristique des plats espagnols, tandis que les tortillas de maïs et les épices mexicaines préservent l'authenticité de ce plat emblématique d'Amérique latine. Idéales pour les repas de fêtes ou pour impressionner vos convives lors d'un dîner, ces enchiladas revisitées offrent une explosion de saveurs méditerranéennes et latino-américaines en chaque bouchée. La garniture généreuse de fromage manchego râpé, qui fond délicieusement au four, crée une croûte dorée irrésistible. Un plat convivial qui réunit le meilleur de deux mondes culinaires riches en histoire et en goût. Olé et ¡Buen provecho!
Ingrédients et quantités
- 6 tortillas de maïs
- 300g de poulet cuit effiloché
- 150g de chorizo ibérique
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 400g de tomates concassées
- 100ml de bouillon de poulet
- 150g de fromage manchego râpé
- 50g d'olives vertes dénoyautées
- 2 cuillères à café de paprika fumé
- 1 pincée de safran
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1/2 cuillère à café de piment en poudre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
- 1 avocat mûr
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- Quelques brins de coriandre fraîche
Recette par étape
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez le chorizo coupé en petits dés et faites-le dorer pendant 3 minutes.
- Incorporez les poivrons en lanières et la tomate concassée. Laissez mijoter 5 minutes.
- Ajoutez le paprika fumé, le safran, le cumin, l'origan et le piment. Salez et poivrez selon votre goût.
- Versez le bouillon de poulet et laissez réduire à feu moyen pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
- Pendant ce temps, faites légèrement réchauffer les tortillas de maïs dans une poêle sèche pour les assouplir.
- Prélevez 1/3 de la sauce et réservez-la pour napper les enchiladas.
- Dans le reste de la préparation, ajoutez le poulet effiloché et les olives. Mélangez bien.
- Garnissez chaque tortilla avec cette préparation, roulez-les et disposez-les dans un plat à gratin préalablement huilé.
- Nappez les enchiladas avec la sauce réservée puis parsemez généreusement de fromage manchego râpé.
- Enfournez pour 20 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien doré et gratiné.
- Servez chaud, garni de coriandre fraîche, d'avocat en tranches et d'un filet de crème fraîche.
Adapter cette recette
Demandez une variante selon vos ingrédients, votre temps ou vos préférences alimentaires.
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Sécurité et conservation
Les durées dépendent des ingrédients et du refroidissement. Suivez les indications des produits, refroidissez rapidement les restes et évitez de laisser un plat longtemps à température ambiante.
