Le chou de Bruxelles est un légume délicieux, trop souvent écarté de nos assiettes parce que souvent consommé trop cuit, dans des plats qui ne le mettent pas en valeur. Alors qu’il est tellement bon précuit à l’eau puis poêlé au naturel ou en sauce, encore légèrement croquant. Et cette recette de wok de choux de Bruxelles proposé par la fée Stéphanie est parfaite pour le déguster en profitant de sa texture et de sa saveur, accompagné de dés de tofu marinés et grillés, dans une poêlée très asiatique avec du riz complet ou blanc.
Vous pouvez bien sûr émincer les choux de Bruxelles comme vous le suggère Stéphanie, ou bien les conserver entiers et les cuire à l’eau avant de les faire sauter avec de l’ail, de l’oignon et du gingembre râpé, puis avec le restant de la sauce qui vous aura permis de faire mariner vos dés de tofu ferme qui auront grillé au four. Pour cette sauce très asiatique sucrée salée, vous mélangerez de la sauce soja avec du vinaigre de cidre, du sirop d’érable, de l’huile de sésame et du gingembre râpé ou moulu. Et plus vos dés de tofu marineront dedans, mieux ce sera. Ils grilleront ensuite au four avec un peu de sauce, histoire qu’ils ne se dessèchent pas. Vous mélangerez ensuite tout ça dans votre wok, avec le riz complet ou nature préalablement cuit à l’eau. Avec de la coriandre fraiche, ce plat complet de wok de choux de Bruxelles et tofu grillé sera une merveille.
