Avant de commencer la présentation de cette recette, nous ne résistons pas à vous dévoiler la signification du nom de ce dessert typiquement italien : « tiramisù », cela veut dire « tire-moi vers le haut », ou « emporte-moi », ou même « remonte-moi le moral »… Chez miam.com, d’apprendre ça en faisant des recherches sur l’origine de cette spécialité traditionnelle, ça nous a fait un effet fou. C’est bien simple, nos pieds ne touchaient plus par terre ! Et quand nous avons découvert cette recette italienne de tiramisù végan sur le site de Nico (the Plant based school), l’effet s’est prolongé jusqu’à ce qu’on la teste, puis plusieurs heures encore après avoir goûté le résultat. Et l’on comprend aisément que ce chef végan italien ait pu y passer beaucoup de temps et pas mal d’essais non entièrement satisfaisants tant le résultat est parfait de fondant, de crémeux, de légèreté et de parfums vraiment très gourmands. Et tout cela sans utiliser d’amaretto… Un truc de dingue !
Nico vous propose donc de faire des biscuits végans maison pour préparer son tiramisù végan comme en Italie. Ces biscuits s’appellent des savoiardi, que vous rapprocherez des biscuits savoyards qui peuvent effectivement servir à faire du tiramisù, puisqu’ils ont également la forme des boudoirs ou des biscuits à la cuillère. En tout cas, une fois la page du site de Nico traduite en français par votre navigateur, vous découvrirez qu’ils sont également désignés sous le terme de « doigts de dame ». Toutes ces précisions ne changeront rien au résultat bien sûr, mais elles sont intéressantes lorsque l’on s’intéresse au nom des choses. Et si cette recette de boudoirs végans maison contient pas mal d’étape, Nico vous la présente en vidéo (pensez à afficher les sous-titres et à les traduire en français), et vous constaterez que c’est en fait plutôt simple. Pour le Mascarpone végan maison, vous verrez que c’est également très simple, puisque vous mélangerez du yaourt de soja égoutté avec de la crème végétale à fouetter, avec un peu de sucre. Et pour le montage de votre tiramisù végan, vous n’aurez qu’à suivre les conseils du chef. En pensant notamment à utiliser du café froid… Et vous n’aurez qu’à attendre pendant une heure que votre dessert-à-tomber-par-terre-de-plaisir-gourmand se repose au réfrigérateur, avant de le sortir pour le saupoudrer de cacao en poudre, et le servir avec une grosse louche !
