Bon, vous connaissez la tarte tatin classique, aux pommes et sucrées. Vous savez, la fameuse, celle qui a été renversée par les sœurs Tatin, les pauvrettes, elles avaient été obligées de la mettre au four sens dessus dessous. Hé bien cette fameuse tarte sucrée peut également se décliner en salé, avec des légumes, des épices et tutti quanti. Ce qui donne l’occasion d’inventer des gourmandises salées véritablement exquises, puisque l’on garde le sucre, et pourquoi pas même le caramel qui est le premier ingrédient qui rejoindra votre plat à tarte. Vu que tout est fait à l’envers… avec la pâte à tarte mise en dernier, au-dessus de la garniture… vous voyez ? Sacrée Tatin !
En voici un exemple parfait avec cette recette de tatin végane aux oignons rouges signée par Alexandre, du site Lutsubo, grand adorateur d’oignons cuits, si possible caramélisés, et qui a un faible pour les tartes tatins en mode plat principal. Vous pourrez comme lui préparer votre pâte brisée végétale maison ou bien tout simplement en acheter une toute faite là où vous les trouvez habituellement. En plus des oignons rouges, qui précuiront soit au micro-ondes soit à la vapeur, vous aurez si possible besoin de sucre de canne (mais tous les sucrants feront l’affaire, même liquides), de coriandre fraiche et en poudre, de piment d’Espelette (une autre des petites faiblesses gourmandes d’Alexandre, mais n’importe quel piment en poudre fera l’affaire si vous aimez ça), d’un filet d’huile d’olive, de sel et de poivre, ainsi que d’un dernier ingrédient, facultatif parce qu’il ne faut pas pousser non plus : de la sauge séchée ou fraiche. Et pour le reste, nous vous envoyons aux instructions d’Alexandre, à découvrir sur son site.
Et quoi d’autres qu’une belle salade composée pour accompagner votre tarte tatin végane à l’oignon rouge ?
