Alexandre du site Lutsubo.com est un vrai spécialiste de fruits et légumes exotiques en tous genres, et spécialement ceux qu’il a pu découvrir et déguster lors de ses voyages en Asie. Pour lui, le kaki est indissociable de la cuisine du Japon, et chaque fois qu’il en croise sur les étals des maraichers, à partir de début novembre, il ne peut s’empêcher d’en acheter, le plus souvent pour les savourer crus, en salade de fruits ou pour accompagner des bols de petit déjeuner. Mais avec sa recette de tartelette tatin au kaki, c’était la première fois qu’il en faisait cuire, et le résultat l’a régalé car, comme il le dit sur son site, ce fruit gagne en moelleux tout en conservant une fraicheur en bouche « très étonnante ». Bref, vous l’avez compris, si vous ne connaissez pas encore bien ce fruit, le préparer en tarte est sans aucun doute un bon moyen de faire plus ample connaissance.
Au passage, Alexandre vous livre une recette de pâte brisée végane maison qui pourrait bien vous amener à ne plus jamais les acheter toutes faites : farine, sucre, huile et purée de cajou seront mélangés pour former une belle boule que vous réserverez une petite demi-heure avant de la rouler. Et pour le reste de cette tartelette tatin végane au kaki, suivez les instructions du chef végan sur son site, il vous rappellera comment faire un caramel maison vite fait bien fait, puis les étapes de montage d’une tarte tatin originale et garantie sans produits d’origine animale. Pour une cuisson qui durera un peu plus d’une demi-heure dans un four à 180 degrés. Et vous attendrez qu’elle refroidisse totalement, ou pas, pour la déguster avec une glace végane maison, pourquoi pas…
