Associer le fondant sucré salé et savoureux de la courge butternut rôtie en tranches au four avec le croustillant d’une pâte à tarte cuite à l’envers, nous en avons toustes rêvé. Hé bien ce rêve, Alexandre l’a réalisé en mettant au point sa recette végane de tarte tatin à la butternut pour la partager avec nous sur son site lutsubo.com. Avec une recette de pâte à tarte végétale maison toute simple, parfumée à l’origan séché et qui ne vous demandera que quelques minutes de préparation, suivies d’une heure de repos au frais (pour la pâte brisée, et pour vous aussi accessoirement, si l’effort vous a demandé une concentration extrême). Et cette préparation vraiment inratable, une fois que vous l’aurez validée avec une butternut de printemps ou d’automne, ou avec un potimarron des mêmes saisons, ça sera aussi bon, hé bien une fois que vous y aurez goûté, vous déciderez probablement de la faire régulièrement, en toutes saison et avec toutes les courges qui vous tomberont sous la main tellement cette tarte au légumes renversante va vous régaler.
On ne vous en dit pas plus ici concernant les instructions de préparation de cette tarte tatin végane salée à la butternut : soit vous essayez de les deviner, soit vous allez les lire sur le site d’Alexandre, qui les illustre avec des photos étape par étape. Une fois que votre tatin salée aura cuite au four pendant la quarantaine de minutes prévues, parsemez de quelques graines de courge torréfiées juste avant de servir, et proposez aux heureuses goûteuses et chanceux testeurs un petit bol de crème végétale citronnée et additionnée de quelques herbes aromatiques fraichement ciselées (menthe, coriandre, persil, etc.). Et pour un repas complet, inventez une salade composée, pourquoi pas elle aussi sucrée salée, ou s’il fait froid dehors, ressortez vos recettes de veloutés préférées de votre carnet de cuisine, et votre diner sera vraiment parfait…
