Soupe Tom Kha Végétale aux Champignons et Citronnelle | Street Food Thaïlandaise

Découvrez notre soupe Tom Kha végétale, une merveille culinaire venue tout droit de Thaïlande qui ravira vos papilles avec ses saveurs exotiques et équilibrées. Cette recette authentique marie à la perfection la douceur crémeuse du lait de coco avec les notes acidulées de la citronnelle et du galanga, créant ce profil aigre-doux si caractéristique de la cuisine thaïlandaise. Les champignons apportent une texture charnue tandis que les piments relèvent délicatement l'ensemble. Facile à préparer en moins de 30 minutes, ce potage réconfortant constitue une entrée idéale pour un repas asiatique ou un plat complet lorsque accompagné de riz jasmin. Parfaite pour les soirées fraîches ou pour voyager culinairement depuis votre cuisine, cette soupe emblématique de la street food thaïlandaise vous transportera instantanément au cœur des marchés de Bangkok avec ses arômes envoûtants de combava et de coriandre fraîche. Une expérience gustative dépaysante à ne pas manquer!

Ingrédients et quantités

• 1 litre de bouillon de légumes
• 400 ml de lait de coco
• 250 g de champignons de Paris (ou shiitake)
• 2 tiges de citronnelle
• 4 feuilles de lime kaffir (combava)
• 30 g de galanga frais (ou gingembre)
• 2 piments thaï
• 150 g de tomates cerises
• 4 oignons nouveaux
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de sucre de coco
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• Sel selon goût

Recette par étape

1. Dans une casserole, porter à ébullition 1 litre de bouillon de légumes.
2. Écraser légèrement les tiges de citronnelle avec le dos d'un couteau et les ajouter au bouillon avec les feuilles de lime kaffir, le galanga émincé et les piments thaï coupés en deux.
3. Laisser infuser à feu doux pendant 10 minutes pour que les arômes se développent.
4. Filtrer le bouillon pour retirer les aromates et remettre le liquide dans la casserole.
5. Ajouter le lait de coco et porter à frémissement sans faire bouillir.
6. Incorporer les champignons émincés et laisser cuire 5 minutes.
7. Ajouter les tomates cerises coupées en deux et les oignons nouveaux émincés, puis poursuivre la cuisson 2 minutes.
8. Hors du feu, ajouter le jus de citron vert, la sauce soja et le sucre de coco. Bien mélanger.
9. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire (sel, piment, citron).
10. Servir immédiatement dans des bols, garni de coriandre fraîche ciselée et de quelques rondelles de piment rouge.