Vos placards à provision sont vides, vous venez de faire le point et il vous reste une boite de pois chiches cuits, deux petites conserves de tomates pelées, un ou deux oignons et quelques gousses d’ail un peu défraichies. Vous avez faim mais il est trop tard pour faire les courses, quand vous réalisez que, bon sang mais c’est bien sûr, vous pouvez cuisiner cette recette végane de soupe de pois chiches à la marocaine, qui promet d’être hyper savoureuse et rassasiante. Vous constatez avec un immense soulagement que vos flacons de curry et de cumin en poudre ne sont pas vides. Et tant pis si vous n’avez ni feuilles de persil ni coriandre fraiche, vous ferez sans, et Mimagusta ne vous en voudra pas de faire cette impasse culinaire, mais vous lui promettez de les inclure dans cette préparation facile et rapide, réconfortante à souhait, la prochaine fois que vous la préparerez.
Attention à veiller, comme toujours avec les soupes et veloutés, à ne pas mettre trop d’eau dans votre faitout, marmite ou cocotte, surtout si vous avez envie de déguster une soupe dense, pas trop liquide. Il est toujours facile de rajouter un peu d’eau en fin de cuisson s’il n’y en a pas assez, par contre le contraire est impossible. C’est toujours une bonne idée de prélever du jus de cuisson et de le réserver avant de mixer, quitte à le rajouter ensuite. Et ne moulinez pas trop votre soupe si vous avez envie qu’elle contienne encore des morceaux de pois chiches, ça sera encore un peu croquant et, du coup, plus gourmand comme on dit. Et si vous aimez quand ça pique un peu, passionnément ou beaucoup, ajoutez bien sûr de la harissa ou un autre piment à votre goût dans votre soupe végane de pois chiches marocaine, et ça sera parfait. Surtout si vous la dégustez avec des Boulettes kefta véganes ou du pain pita maison…
