Si vous appréciez le beurre de cacahuète et avez un souvenir ému de la première fois que vous avez dégusté un plat avec de la sauce satay, originaire d’Indonésie, alors cette recette de sauce chaude à la cacahuète signée Jean-Philippe risque de vous faire fondre d’avance de plaisir gourmand. Elle sera parfaite pour accompagner des cubes de tempeh ou de tofu, ou des lanières ou tranches de seitan maison.
Toutes les bases d’une délicieuse sauce exotique sont là : échalote et ail revenus à la poêle, un peu de bouillon de légumes, une touche de piment avec de la sauce sriracha (mais du piment en poudre ou de la purée de piment feront l’affaire), les inévitables sauce de soja et sirop d’érable (ou d’agave), et pour changer, un peu de ketchup. Sans oublier le beurre de cacahuète, sinon votre sauce crémeuse à la cacahuète risque de ne pas tout à fait atteindre l’objectif culinaire et hautement gastronomique que vous lui aurez assigné. Suivez les instructions de JP, elles sont vraiment simples, et n’hésitez pas à y mettre votre grain de sel : du gingembre râpé, de la coriandre en poudre, un peu de jus de citron vert au moment de servir, et plus si inventivité. Et pour la décoration des assiettes autant que pour le goût, n’oubliez pas la coriandre fraiche ciselée ou des tranches d’oignon nouveau, et votre repas sera un régal absolu.
