On ne va pas vous faire ici la liste des vitamines et autres composants intéressants pour nos organismes, chez miam.com, la diététique n’est pas un sujet qui nous excite beaucoup. Nous ce que l’on veut, c’est nous régaler en mangeant le plus varié possible : ce qui implique de varier les textures, les couleurs, les modes de cuisson et de dégustation, et bien sûr de savourer le plus d’ingrédients différents possible. Et l’on retourne assez souvent au brocoli, une à deux fois par mois, car ce légume est délicieux et il se consomme aussi bien cru (pour un taboulé ou un pesto maison par exemple) que cuit (là, la liste est longue des manières de se régaler de brocoli cuit). Et cette recette de salade de brocoli aux PST signée Sébastien Kardinal est parfaite pour nous plaire, entre son brocoli encore croquant et tiède et ses PST poêlées toutes simples à déguster dans une sauce exotique et piquante. Pour une préparation qui n’a finalement rien d’une salade mais tout d’un plat de légumes et de simili-carné, que vous pourrez renforcer de noix de cajou ou de cacahuètes, ou carrément par quelques nouilles de riz.
Vous commencerez par faire chauffer les petites protéines de soja texturées dans le même volume de bouillon de légumes, jusqu’à ce qu’il n’en reste plus (du bouillon !). Vous n’aurez plus ensuite qu’à les poêler dans un fond d’huile en les poivrant. Les fleurettes de brocoli cuiront dans de l’eau salée (ou à la vapeur si vous préférez), pendant cinq minutes à l’issue desquelles vous les plongerez dans un bain d’eau froide pendant moins d’une minute, pour stopper leur cuisson et les tiédir. Pendant tout ce temps, vous aurez finalisé la sauce de votre salade tiède de brocoli et PST en fouettant l’huile d’olive (si possible aromatisée au basilic, sinon avec du basilic frais), le vinaigre balsamique, la sauce tamari et quelques gouttes d’une sauce pimentée que vous aurez en rayon. Et vous mélangerez ces trois préparations juste avant de passer… à taaaaaable !
