Le pourpier est une plante qui pousse volontiers spontanément dans les jardins, notamment dès la fin du mois de juillet, et que l’on traite souvent comme une vulgaire mauvaise herbe alors que ses feuilles jeunes sont vraiment délicieuses en salade. Soit en y tenant le rôle principal, assaisonnées comme de la salade verte, soit dans des salades composées comme ici avec cette recette de salade asiatique de pourpier, carotte et tempeh. Camille de Rose Noisettes est une devenue au fil des ans une experte en cuisine végétale inventive et de saison, et vous livre ici une préparation parfaite pour vous régaler d’un plat totalement healthy et complet, qui en plus ne vous prendra pas plus d’un quart d’heure en cuisine…
Comme toujours sur miam.com, nous ne nous attardons pas sur les vertus diététiques du pourpier, d’autres sites le font très bien, et notre truc à nous, c’est surtout de manger le plus varié possible. Et puisque nous adorons découvrir de nouvelles saveurs ou au moins déguster régulièrement des aliments de saison à la fois singuliers et délicieux, les feuilles de cette plante nous régalent régulièrement dans leur version d’été, lorsqu’elles sont bien charnues. Vous pouvez si cela vous tente même l’utiliser pour composer un pesto maison très original, ou ce Dip végan de pourpier aux noix de macadamia. Mais pour en revenir à cette salade végane de pourpier, carotte et tempeh à l’asiatique, elle vous régalera à coup sûr si vous adorez les sauces à la cacahuète, acidulées à souhait et légèrement sucrées : beurre de cacahuètes, vinaigre de riz (ou de cidre), huile de sésame et sauce soja (ou sauce tamari), sans oublier le gingembre râpé obligatoire et l’incontournable coriandre fraiche. Oui : il vous faudra anticiper un minimum pour préparer cette recette et réunir tous ses ingrédients… Du côté du simili-carné invité ici, le tempeh sera parfait dans son rôle protéiné, mais si vous avez envie de le remplacer par votre tofu préféré, franchement, suivez votre instinct. Et pour un repas tout à fait roboratif, vous pourrez déguster votre salade exotique avec du riz blanc au naturel, tiède ou froid, ou même ajouter des noix de cajou ou des graines de tournesol dans vos assiettes.
