Découvrez notre quiche portugaise, une fusion délicieuse entre la tradition française et les saveurs ensoleillées du Portugal. Cette recette unique combine la douceur de la morue dessalée avec le caractère fumé du chorizo portugais, le tout enveloppé dans une pâte brisée croustillante et nappé d'un appareil onctueux parfumé à l'huile d'olive et aux herbes fraîches. Les olives noires et le poivron rouge grillé apportent couleur et saveur méditerranéenne à ce plat convivial. Idéale en toute saison, cette quiche peut être servie chaude pour un dîner élégant ou froide pour un pique-nique estival. La touche de paprika fumé et le zeste de citron relèvent l'ensemble et transportent vos papilles directement sur les côtes de l'Algarve. Un plat qui séduira les amateurs de cuisine méditerranéenne et les curieux en quête de nouvelles saveurs. Parfaite pour un repas en famille ou pour impressionner vos invités lors d'un dîner chic aux accents lusitaniens.
Ingrédients et quantités
- 1 pâte brisée
- 200g de morue dessalée
- 100g de chorizo portugais
- 1 oignon moyen
- 1 poivron rouge grillé
- 50g d'olives noires dénoyautées
- 4 œufs
- 20cl de crème fraîche
- 10cl de lait
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 zeste de citron
- Sel et poivre du moulin
Recette par étape
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond à la fourchette.
- Faites dessaler la morue pendant 24h en changeant l'eau régulièrement, puis émiettez-la finement après l'avoir poché 5 minutes dans du lait.
- Coupez le chorizo en fines rondelles et faites-le revenir 2 minutes dans une poêle sans matière grasse.
- Émincez l'oignon et faites-le suer dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Coupez le poivron grillé en lanières et les olives en rondelles.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche, ajoutez le paprika fumé, le sel et le poivre.
- Répartissez la morue émiettée, le chorizo, l'oignon, le poivron et les olives sur le fond de tarte.
- Versez l'appareil aux œufs sur les ingrédients et parsemez de coriandre ciselée.
- Enfournez pour 35-40 minutes jusqu'à ce que la quiche soit dorée et que l'appareil soit pris.
- Laissez tiédir avant de servir, accompagnée d'une salade verte assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre de vin.
