Cette recette signée Déliacious vous propose une découverte si vous n’avez encore jamais goûté à de l’ail des ours. La saveur d’ail y est, ainsi qu’une sensation de mâche qui rappelle justement la mâche. Vous pouvez la faire cuire, en l’incorporant dans des sauces ou des brioches salées, mais Délia préfère consommer l’ail des ours cru, dans des salades, ou comme ici en sauce, après avoir mixé les feuilles avec de l’huile d’olive, de la crème de soja et du sel. Voilà pour le côté « ail des ours » de cette polenta crémeuse que vous dégusterez chaude, justement pour profiter de son côté crémeux, puisque ces plats à base de farine de maïs (oui, la polenta se cuisine avec de la farine de maïs !) ont tendance à durcir en refroidissant (en même temps, si ça durcit beaucoup, vous pourrez découper votre polenta pour en faire des frites, c’est très bon !).
Pour le côté champignons, vous les poêlerez découpés en lamelles, sur feu vif et à l’huile d’olive. Et si vous les aimez un peu crus, retirez-les du feu au bout de quelques minutes. Et voilà, votre plat de polenta végane aux champignons et parfumé à la crème d’ail des ours est prêt !
