Elle est vraiment parfaite dans son genre, cette recette végane de patates douces farcies à la tex-mex proposée par Ary Pickle. Facile à préparer, sans ingrédient impossible à trouver, plutôt rapide, et pour un résultat très gourmand si vous aimez les préparations à base de grains de maïs, haricots rouges, tomates et oignon. Il n’y manque peut-être qu’une petite touche pimentée, que vous pourrez obtenir avec quelques gouttes de tabasco ou une pincée de piment d'Espelette, ajoutées votre votre guacamole maison.
Vos patates douces cuiront entières, non épluchées, dans un four chauffé à 220 degrés, et il y en aura pour environ trois quarts d’heures en fonction de la taille de vos patatas. La sauce blanche crémeuse au yaourt végétal (prenez votre marque préférée) sera parfumée au citron et à la moutarde, ou carrément avec un mélange d’épices façon chili. Le guacamole sera tout simple ou non, en fonction de vos goûts. Et pour les légumes, tomate et oignon rouges seront de la partie, ainsi que du maïs en boite et des haricots rouges ou noirs déjà cuits ou que vous ferez cuire si vous préférez partir des légumineuses sèches. Pour finir la description de la composition de ces patates douces farcies à la tex-mex, nous ne résistons pas à la tentation de vous suggérer de faire sauter tout ou partie de vos haricots rouges dans une poêle bien chaude, cela ajoutera du croquant de des saveurs à votre préparation (un peu comme dans ce Guacamole aux haricots noirs sautés signé par le chef anglais Jamie Oliver).
Enfin, et si vous avez envie d’ajouter un peu plus de protéines (les haricots rouges en contiennent bien sûr) à votre repas de patate douce farcie, vous pouvez émietter du tofu ferme pour le faire cuire à la poêle avec un peu de sauce soja, tout simplement, ou vous rabattre sur du haché végétal. Sans oublier l’option de la Brouillade de tofu, toujours parfaite en toutes occasions !
