Parmi les recettes de panna cotta véganes référencées sur miam.com, vous constaterez qu’elles sont toutes préparées avec de l’agar-agar : ce gélifiant végétal à base d’algues est vraiment parfait dans ce type de préparation gourmande et fondante. Mais c’est bien là le seul point commun à tous ces entremets une fois qu’ils sont placés au réfrigérateur, puisque l’on peut finalement les classer en deux grandes familles : d’un côté les panna cotta préparées avec de la crème végétale (crème de soja ou crème d’amande pour l’essentiel), et de l’autre celles où c’est du lait de coco en boite de conserve qui va apporter tout son crémeux et sa saveur. Ce qui n’a pas empêché Healthy Alie d’en créer une troisième catégorie avec sa recette de panna cotta au tofu soyeux, qu’elle a choisi de parfumer avec de l’extrait d’amande amère et de vanille ainsi que du sirop d’érable. Sachant que, bien sûr, l’essentiel du régal de votre petit dessert végan maison proviendra du coulis de fruit avec lequel vous l’associerez. Alie a choisi des fraises, mais franchement, tout est possible ici, en fonction des saisons et de vos goûts : tous les fruits rouges bien sûr, mais également la mangue, la pêche, la figue, et l’on en passe sinon cela va faire long comme texte d’introduction.
En dehors des ingrédients déjà évoqués plus haut, vous aurez également besoin de lait végétal de soja (pourquoi pas du Lait de soja maison d’ailleurs ?) pour préparer chez vous cette panna cotta végane au tofu soyeux. Pour les instructions et les quantités précises des ingrédients, c’est bien sûr sur le site d’Alie que ça se passe, et vous verrez que cette recette n’est vraiment pas compliquée. Et pensez à faire reposer au réfrigérateur au moins pendant deux heures vos ramequins de panna cotta maison, pour que vos délices soient idéalement fondants. Ce qui vous laissera largement le temps de faire du coulis avec le fruit de votre choix. Et s’il vous reste encore du tofu soyeux, nous vous recommandons de continuer de le déguster dans des préparations sucrées telles que ce Clafoutis aux fraises végan, cette Mousse au chocolat au tofu soyeux gourmandissime ou cette Crème brûlée végane express… Oui, vous n’avez pas fini de vous régaler en excluant les produits d’origine animale grâce à la cuisine végétale.
