Découvrez notre délicieuse panna cotta au thé matcha, une fusion parfaite entre la douceur italienne et les saveurs subtiles du Japon. Ce dessert onctueux à l'indice glycémique modéré est idéal pour terminer un repas d'hiver en beauté ou pour agrémenter un brunch dominical raffiné. La texture soyeuse de la panna cotta se marie harmonieusement avec les notes végétales du matcha, tandis que le coulis de fruits rouges apporte une touche acidulée qui équilibre parfaitement l'ensemble. Cette recette simple à réaliser impressionnera vos convives par son élégance et sa finesse. Préparée à l'avance, elle vous permettra de profiter pleinement de votre repas sans stress. Un dessert qui allie le meilleur des traditions culinaires italiennes et japonaises, tout en offrant un profil nutritionnel intéressant grâce aux antioxydants du thé vert et aux bienfaits des fruits rouges.
Ingrédients et quantités
- 50 cl de crème liquide entière
- 10 g de thé matcha en poudre
- 60 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 4 feuilles de gélatine (8 g)
- 200 g de fruits rouges surgelés ou frais
- 30 g de sucre pour le coulis
- Quelques fruits rouges frais pour la décoration
- Feuilles de menthe fraîche pour la décoration
Recette par étape
- Dans une casserole, versez la crème liquide et ajoutez les graines de la gousse de vanille préalablement fendue.
- Portez doucement à frémissement sans faire bouillir.
- Hors du feu, ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à dissolution complète.
- Incorporez la poudre de thé matcha en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes.
- Essorez les feuilles de gélatine et ajoutez-les à la préparation encore chaude. Mélangez jusqu'à dissolution complète.
- Versez la préparation dans des verrines ou des ramequins.
- Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Pour le coulis, mélangez les fruits rouges avec le sucre dans une casserole et faites chauffer à feu doux pendant 10 minutes.
- Mixez le mélange et passez-le au tamis pour obtenir un coulis lisse.
- Au moment de servir, versez le coulis sur les panna cottas et décorez avec quelques fruits rouges frais et des feuilles de menthe.
