Découvrez cette recette de nouilles thaïlandaises au lait de coco et citronnelle, un véritable voyage culinaire au cœur de l'Asie du Sud-Est. Ce plat onctueux combine la douceur du lait de coco avec les saveurs piquantes et aromatiques de la cuisine thaï traditionnelle. Les nouilles de riz, légères et délicates, se marient parfaitement avec les légumes croquants et les protéines tendres, le tout enveloppé dans une sauce crémeuse aux notes de citronnelle, de gingembre et de combava. Cette préparation, à la fois simple et sophistiquée, vous permettra d'impressionner vos convives avec un plat exotique sans passer des heures en cuisine. Que vous soyez amateur de cuisine asiatique ou simplement en quête de nouvelles saveurs, ces nouilles thaï veloutées raviront vos papilles et vous transporteront instantanément dans les rues animées de Bangkok. Un équilibre parfait entre douceur et épices, crémeux et croquant, pour une expérience gustative inoubliable qui réchauffera vos soirées même les plus fraîches.
Ingrédients et quantités
- 200g de nouilles de riz
- 300g de blanc de poulet coupé en lanières
- 200ml de lait de coco
- 1 poivron rouge émincé
- 1 carotte julienne
- 100g de champignons shiitake émincés
- 100g de pousses de soja
- 2 tiges de citronnelle hachées finement
- 2 gousses d'ail émincées
- 2cm de gingembre frais râpé
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (nam pla)
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- Le jus d'un citron vert
- 3 oignons verts émincés
- Une poignée de cacahuètes non salées concassées
- Une poignée de coriandre fraîche
- Sel et poivre du moulin
Recette par étape
- Dans une casserole, portez à ébullition 1 litre d'eau salée et faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet (généralement 3-4 minutes). Égouttez et passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
- Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer l'huile de sésame à feu vif. Ajoutez l'ail émincé, le gingembre râpé et la citronnelle hachée. Faites revenir 1 minute jusqu'à ce que les arômes se libèrent.
- Ajoutez les lanières de poulet et faites-les dorer pendant 3-4 minutes.
- Incorporez les poivrons, les carottes et les champignons. Faites sauter le tout pendant 2 minutes.
- Versez le lait de coco, la sauce de poisson, le jus de citron vert et la pâte de curry rouge. Mélangez bien et laissez mijoter 3 minutes.
- Ajoutez les nouilles précuites dans la sauce et mélangez délicatement pour bien les enrober.
- Incorporez les pousses de soja et les oignons verts. Poursuivez la cuisson 1 minute supplémentaire.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et éventuellement un peu de sucre pour équilibrer les saveurs.
- Servez chaud dans des bols individuels, garni de coriandre fraîche, de cacahuètes concassées et de quartiers de citron vert.
