Si vous cherchiez une recette d’entrée originale, colorée, et qui sort des clichés healthy ou vraiment trop légers, alors vous venez juste de la trouver (d’ailleurs, vous ne l’avez pas encore tout à fait réalisé, cela va vous prendre encore quelques secondes, le temps que votre cerveau légèrement choqué par le titre de cette recette de muffins végans aux petits pois à la menthe reprenne le cours de son ronronnement habituel). Sachant que ces muffins salés pourront très bien être dégustés au cours de brunchs ou d’apéritifs dinatoires totalement délirants, emportés tels quels pour participer à un pique-nique, ou tout simplement dégustés tranquillement, sur un plateau repas devant sa série préférée du moment, avec une salade exotique improvisée, du tzatziki maison 100 % végétal, etc. Et le site les Recettes de Juliette vous propose même de les accompagner avec la très classique, basique et efficace sauce crémeuse végane de référence, obtenue en incorporant du jus de citron dans du yaourt végétal de soja (ou de la crème de soja, ça fonctionne également très bien, surtout que le jus de citron la fait épaissir), salé et poivré, que vous pourrez additionner d’un peu de tahin mais également d’herbes aromatiques fraiches à votre goût (elles sont toujours les bienvenues, pour leurs saveurs autant que pour leurs vitamines), d’un coup de moulin 5 baies, de levure maltée pour un petit goût vromager, etc.
Ce n’est pas sur le site de Juliette que vous irez consulter les ingrédients précis et les instructions de préparation de ces muffins végans petits pois-menthe, mais sur le site pour qui elle a mis au point cette recette. Notez qu’il ne vous faudra vraiment rien de particulier pour en venir à bout (des petits pois frais ou surgelés, de la menthe fraiche, de la farine, de la levure chimique et de la fécule, de l’huile d’olive et de la crème de soja, du sel et du poivre), en une dizaine de minutes de préparation et autant de cuisson au four. Et probablement autant de dégustation (sauf si vous les mangez seul.e, mais ça en fait quand même une vingtaine…).
