Si vous adorez cuisiner des cakes salés, il est fort probable que cette recette de muffins végans aux olives noires vous donnent des idées. Non seulement vous allez très vite avoir envie de la faire, mais il vous viendra également des désirs de reprendre certaines de vos recettes de cakes salés (comme votre Cake végan au poivron et olives ou ce Cake salé sans gluten que vous adorez tant !) pour les adapter légèrement et les décliner en petits gâteaux salés craquants de moelleux et de saveurs. Tout ça dans des portions individuelles qui seront parfaites à emporter en pique-nique ou à un barbecue (où vous avez d’ailleurs un peu peur de rester sur votre faim… la viande calcinée, c’est quand même un projet préhistorique…), que vous pourrez également servir lors d’un apéritif dinatoire, avec des tartinades véganes de toutes les couleurs, ou comme entrée avec une salade légère toute simple de laitue, jeunes pousses, roquette ou mâche, etc.
Rendez-vous sur le site Au vert avec Lili, où Alice (alias Lili) vous attend avec ses instructions détaillées pour préparer vos premiers muffins végans aux olives noires et au tofu. Pour une recette à base de farine complète, de flocons et de son d’avoine (ce dernier étant remplaçable par de la poudre d’amande), gonflée et texturée grâce au duo bicarbonate-jus de citron ou vinaigre de cidre. Pas d’œufs de poule ni lait ou beurre de vache dans cette recette garantie sans produits d’origine animale, et qui n’en a absolument pas besoin d’ailleurs, notamment grâce à la présence de purée d’amande. Les olives noires seront accompagnées de tofu nature ou aromatisé, à vous de faire des essais, sachant que les herbes de Provence participeront à la mise en place des saveurs et parfums de vos bouchées salées à venir. Un peu de lait végétal, de la levure chimique et l’incontournable huile d’olive vont compléter la préparation d’une pâte homogène que vous verserez ensuite dans vos moules à muffins. Et zou ! Au four pour environ une demi-heure à 180 degrés.
