Mélanie est une spécialiste des préparations vromagées, entre autres. Et avant sa recette de mozzarella avec 3 ingrédients, elle avait partagé sur son site Cul de poule cette recette de mozzarella végane à la crème de riz qui a elle aussi capté toute notre attention : ce fauxmage avait l’air juste parfait pour s’étaler en morceaux ou rondelles sur les pizzas pour y gratiner en prenant ses aises. Et l’on ne vous parle pas uniquement de pizza, puisque cette mozza véggie sera un must sur vos moussakas et lasagnes, ou à étaler sur vos croque-monsieur et autres tartines gratinées.
Mélanie insiste vraiment sur le fait que vous utilisiez de la crème et du lait de riz pour cette recette. Passer à l’avoine ou au soja est bien sûr possible, mais vous obtiendrez des résultats plus fermes et qui fondront moins facilement. Pour le reste, vous vous contenterez de mélanger la crème et le lait végétal avec la fécule de maïs, le jus de citron, le sel, l’ail en poudre, l’agar-agar et l’huile d’olive, en portant le tout à ébullition pendant plusieurs minutes. Vous remplirez ensuite des ramequins ou moules à muffins, que vous placerez au réfrigérateur pour au moins deux heures. Et vous consommerez votre vromage maison dans les jours qui suivent. Testez déjà cette recette telle quelle, le pouvoir gratinant de cette mozza végane à l’air impressionnant, mais si vous souhaitez lui donner un goût fromager plus accentué, faites des expériences en ajoutant un peu de levure maltée ou un chouia de miso blond, cela risque vraiment de le faire... Et puis vous pouvez également vous éloigner de la mozzarella des origines, et parfumer votre préparation maison avec du paprika fumé, des poivres ou des herbes séchées.
