En cuisine végétale, pas un jour ne se passe sans que l’on découvre quelque chose de nouveau. Que ce soit un nouvel ingrédient, une association innovante, une façon inventive de remplacer une épice ou un condiment, un mode de cuisson imprévu ou de goûter finalement à tel légume cru ou fermenté plutôt que cuit. Et même un dessert aussi classique que la mousse au chocolat débarrassée de ses œufs de poule peut se révéler un domaine d’expérimentation à la fois gourmand et surprenant. Vous avez peut-être déjà goûté ce dessert préparé avec des haricots noirs ou de la patate douce, ou plus simplement avec du tofu soyeux… Ainsi qu’à celle montée avec le jus de cuisson des pois chiches, le fameux aquafaba. Hé bien avec sa recette de mousse au chocolat végane simplissime, Mimagusta est allée le plus loin que l’on pouvait aller pour simplifier effectivement cette préparation sucrée incontournable du café gourmand. Vous n’aurez en effet besoin que de deux ingrédients : du chocolat noir et de la crème végétale de coco (surtout pas allégée hein, sinon ça ne montera jamais !). Et un peu de café, si cela vous tente.
Mimagusta nous présente sa mousse au chocolat végane en vidéo, ce qui est bien pratique pour bien comprendre comment cela va se passer. Du coup, on ne vous en dit pas plus ici, les images parlent d’elles-mêmes. Prévoyez un bon paquet de glaçons (et du gros sel pour maintenir leur température), et même de mettre les fouets de votre batteur électriques au congélateur avant de commencer à fouetter et battre votre mélange chocolat-crème de coco, car c’est le froid qui va permettre aux molécules du lait de coco de s’aérer autant. Et pour la dégustation, vous prendrez bien quelques biscuits maison ? Et un peu de crème chantilly ? (pendant qu’on y est…)
