Avant de mettre en ligne cette recette de gratin de légumes végan parfait, qui nous a instantanément parue incontournable, nous avons fait un peu tour dans les moteurs de recherche sur Internet pour voir quels étaient les termes les plus populaires. Histoire de constater ce que les gourmandes véganes et les goinfres végétaliens souhaitent cuisiner dans cette thématique. Elle est sidérante la fréquence de la recherche « gratin végétarien », et chez miam.com on se demande quand même qu’est-ce que l’on peut ajouter comme viande dans un gratin… Il faut vraiment avoir envie d’en manger dans n’importe quel plat ! Mais passons et restons concentrés sur ce gratin de légumes mélangés et sa béchamel végane cuisiné par Alexandre, du site Lutsubo, qui est donc bien évidemment préparé sans ingrédients d’origine animale, comme il se doit pour se régaler en mode cruelty free. Sachant que la sauce béchamel végétale est vraiment simplissime à mitonner, encore plus facile et rapide que sa version traditionnelle, faite avec du lait de vache et du beurre.
Pour la sélection de légumes, Alexandre a pioché dans ce qu’il avait sous la main : pommes de terre, navets, carottes, quelques feuilles de chou, de l’ail et de l’oignon. Le tout épluché et râpé, car il est dans cette dernière précision le grand secret de ce gratin de légumes végan, le fait que tous les légumes soient coupés très finement. Le tout poêlé quelques minutes avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre, pendant que vous ferez votre béchamel végane maison ou celle qu’Alexandre vous propose de préparer. Si vous n’avez pas de margarine, utilisez tout simplement de l’huile d’olive, ce sera très bon, avec du lait végétal et de la farine, sans oublier la touche de noix de muscade râpée. Vous mélangerez ensuite les légumes avec votre sauce crémeuse, sachant qu’Alexandre ajoute un peu de fécule de maïs là-dedans, pour assurer un liant. Votre plat à gratin va recevoir tout ce beau monde, que vous couvrirez de râpé végétal si vous en avez, ou sinon d’un mélange de chapelure et de levure maltée, et le résultat sera d’une gourmandise topissime.
