Découvrez une version innovante des gnocchis traditionnels avec cette recette de gnocchis de patate douce croustillants sans gluten à l'espagnole. Ce plat combine la douceur de la patate douce avec des épices espagnoles pour créer une explosion de saveurs méditerranéennes. La cuisson à basse température suivie d'un léger passage à la poêle donne à ces gnocchis une texture parfaitement croustillante à l'extérieur tout en gardant un cœur moelleux. Idéal pour un repas sur le pouce qui ne compromet pas la qualité ni la saveur. Cette recette sans gluten est accessible à tous, même aux personnes intolérantes, et peut être préparée à l'avance pour gagner du temps. Accompagnez ces gnocchis d'une sauce au paprika fumé et à l'ail pour une expérience gustative complète qui vous transportera directement sur les côtes espagnoles. Un plat réconfortant qui allie simplicité et raffinement pour impressionner vos convives ou vous faire plaisir au quotidien.
Ingrédients et quantités
- 500g de patates douces
- 200g de farine de riz
- 50g de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 1 poignée de persil frais
- 30g d'amandes effilées
Recette par étape
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Lavez et percez les patates douces avec une fourchette. Enfournez-les pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Épluchez les patates douces encore chaudes et écrasez-les en purée dans un grand bol.
- Ajoutez la farine de riz, la fécule de maïs, le sel, le paprika fumé et le cumin. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Sur un plan de travail fariné, formez des boudins de pâte d'environ 2 cm de diamètre.
- Coupez les boudins en morceaux de 2 cm de longueur.
- Faites bouillir une grande casserole d'eau salée à feu doux (environ 80°C).
- Plongez les gnocchis par petites quantités et retirez-les dès qu'ils remontent à la surface (environ 2-3 minutes).
- Égouttez-les et laissez-les refroidir sur un linge propre.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les gnocchis jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Préparez la sauce en mélangeant l'huile d'olive, l'ail émincé, le paprika fumé et le persil haché.
- Servez les gnocchis chauds arrosés de sauce et parsemés d'amandes effilées torréfiées.
