Découvrez notre délicieux gâteau au chocolat aux saveurs du Vietnam, une création unique qui marie la richesse du cacao aux notes exotiques de citronnelle, de pandan et de noix de coco. Cette pâtisserie d'exception transporte vos papilles au cœur de l'Asie du Sud-Est tout en conservant le réconfort d'un dessert chocolaté traditionnel. Idéal pour accompagner votre thé de l'après-midi, ce gâteau moelleux offre une expérience gustative inoubliable grâce à sa texture fondante et ses arômes subtils. La ganache soyeuse au chocolat noir infusée à la citronnelle couronne ce dessert d'exception, tandis que les notes de pandan apportent une fraîcheur surprenante. Préparé avec des ingrédients soigneusement sélectionnés, ce gâteau représente parfaitement la fusion entre la pâtisserie française et les saveurs vietnamiennes. Un voyage culinaire à ne pas manquer pour les amateurs de nouvelles expériences gustatives et les passionnés de chocolat en quête d'originalité.
Ingrédients et quantités
- 200g de chocolat noir à 70%
- 150g de beurre doux
- 180g de sucre de canne
- 3 œufs
- 150g de farine
- 50g de cacao en poudre non sucré
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 100ml de lait de coco
- 10ml d'extrait de pandan
- 50g de noix de coco râpée
- 100g de pépites de chocolat
- 200ml de crème liquide entière
- 2 tiges de citronnelle
- 150g de chocolat noir pour la ganache
Recette par étape
- <h2>Préparation de la base du gâteau</h2><ol><li>Préchauffez votre four à 180°C.</li><li>Dans un saladier, tamisez la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel.</li><li>Dans un autre récipient, fouettez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.</li><li>Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.</li><li>Incorporez l'extrait de pandan et le lait de coco.</li></ol>
- <h2>Finalisation de la pâte</h2><ol><li>Versez progressivement les ingrédients secs dans le mélange humide en remuant délicatement.</li><li>Ajoutez les pépites de chocolat et la noix de coco râpée.</li><li>Versez la préparation dans un moule à gâteau beurré et fariné.</li><li>Enfournez pour 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre ressorte propre.</li></ol>
- <h2>Préparation de la ganache à la citronnelle</h2><ol><li>Faites chauffer la crème avec les tiges de citronnelle écrasées.</li><li>Laissez infuser pendant 15 minutes puis filtrez.</li><li>Versez la crème chaude sur le chocolat noir haché et mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse.</li><li>Laissez refroidir légèrement.</li></ol>
- <h2>Finition du gâteau</h2><ol><li>Une fois le gâteau refroidi, nappez-le de ganache à la citronnelle.</li><li>Décorez avec des copeaux de noix de coco et quelques feuilles de citronnelle fraîche.</li><li>Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.</li></ol>
