La forêt noire est sans aucun doute l’ancêtre du layer cake moderne, avec ses deux étages, ses couches gourmandes, son glaçage et son topping absolument foodporn. Et la recette de forêt noire végane que vous propose ici Caroline, du site l’Herboriste, est diablement gourmande, avec son fourrage à la mousse au chocolat légère, faite avec de l’aquafaba. Après, rien qu’en lisant la liste des ingrédients de ce parfait gâteau d’anniversaire, sans produits d’origine animale, vous vous doutez bien que vous allez y passer du temps : entre la réalisation de la génoise végane, de la mousse au chocolat idem et de la crème chantilly idem (sauf si vous l’achetez toute faite, vous êtes d’ailleurs déjà pardonné.e), apprêtez-vous à travailler une bonne heure en cuisine, cerné.e d’ingrédients et de préparations qui risquent beaucoup de vous déshydrater à force de saliver. Buvez un verre d’eau toutes les vingt minutes, à titre préventif.
Pour vous faire une idée très précise de la tâche gastronomique qui vous attend pour faire cette forêt noire végane à la mousse au chocolat, prenez le temps de visionner sa vidéo, qui dure une douzaine de minutes. Celle-ci devrait finir de vous persuader de faire ce gâteau qui sera parfait pour fêter l’anniversaire d’un.e proche à qui vous avez envie de faire TRÈS plaisir. Les conseils de Coraline sont impeccables concernant la farine de blé T55 à utiliser pour la génoise au chocolat, puis pour la découper en deux dans le sens de la longueur pour obtenir les deux disques qui vont servir de base à votre gros gâteau. En ce qui concerne la mousse au chocolat, vous maitrisez peut-être déjà sa préparation avec le jus de cuisson des pois chiches, ce fameux aquafaba qui monte en neige comme les blancs d’œufs. Si ce n’est pas le cas, vous allez vite être mis.e à jour sur le sujet, pour devenir une gourmande végane ou un gourmet végétalien 2.0. La chantilly végétale peut également être faite maison, mais bon, ça fait déjà pas mal de choses nouvelles à maitriser, gardez ça pour plus tard…
