Découvrez nos empanadas libanaises, une fusion délicieuse entre la tradition sud-américaine et les saveurs du Moyen-Orient. Ces petits chaussons dorés et croustillants renferment un mélange savoureux de viande d'agneau parfumée au zaatar, pignons de pin torréfiés et sumac, pour une explosion de saveurs méditerranéennes. Idéales pour un brunch convivial ou un apéritif raffiné, ces empanadas revisitées vous transporteront directement au cœur des montagnes libanaises. La pâte, légèrement citronnée, s'accorde parfaitement avec la garniture épicée et juteuse. Accompagnées d'une sauce au yaourt et à la menthe fraîche, ces bouchées sont non seulement délicieuses mais aussi équilibrées. Un plat de partage qui impressionnera vos convives par son originalité et sa finesse. Prêtes en moins d'une heure, ces empanadas sont parfaites pour une préparation à l'avance.
Ingrédients et quantités
- 300g de farine
- 150g de beurre froid
- 1 zeste de citron
- 80ml d'eau froide
- 1 pincée de sel
- 250g d'agneau haché
- 1 oignon moyen émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à soupe de zaatar
- 1 cuillère à café de sumac
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 30g de pignons de pin torréfiés
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 jaune d'œuf pour la dorure
- Sel et poivre selon votre goût
Recette par étape
- Préparez la pâte en mélangeant la farine, le sel et le zeste de citron dans un saladier.
- Incorporez le beurre froid coupé en dés jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l'eau froide progressivement et pétrissez jusqu'à former une boule homogène.
- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Pour la farce, faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez l'agneau haché et faites-le dorer pendant 5 minutes.
- Incorporez l'ail, le zaatar, le sumac, la cannelle et le sel. Poursuivez la cuisson 3 minutes.
- Ajoutez les pignons de pin torréfiés et les herbes fraîches. Laissez refroidir.
- Étalez la pâte sur une surface farinée et découpez des cercles de 10 cm de diamètre.
- Déposez une cuillère à soupe de farce au centre de chaque cercle.
- Humidifiez les bords avec un peu d'eau, pliez en demi-lune et scellez en pressant avec une fourchette.
- Badigeonnez les empanadas de jaune d'œuf battu.
- Enfournez à 190°C pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Servez chaud avec une sauce au yaourt, menthe et citron.
