Quoi de mieux à déguster qu’une crème brûlée végane maison quand on adore la vanille fondante ? Avec un topping de sucre rendu croustillant à grands coups de chalumeau (euh, non, allez-y mollo !), cette crème dessert améliorée et bien française a colonisé peu à peu tous les menus de desserts des restaurants de la planète. Légère et irrésistible, la crème brûlée est indémodable, passe-partout, et peut même faire l’affaire pour accompagner un café gourmand, dans un petit ramequin plutôt que dans un grand, surtout si elle est associée à un petit moelleux au chocolat ainsi qu’à une boule de nice cream à la noix de coco ou à la poire. Et cette version véganisée par Marie-Laure du site Biodélices mérite toute votre attention aiguisée, avec sa combinaison de lait d’avoine et de crème de soja. Du côté du sucre, vous pouvez opter pour les sucres préférés du nord de la France et de Belgique, avec de la cassonade ou de la vergeoise, qui apporteront toutes deux de belles notes savoureuses et profondes. Même si n’importe quel sucre en poudre fera très bien l’affaire et se laissera caraméliser soit au chalumeau de cuisine soit sous le gril du four.
Pour suivre cette recette de crème brûlée à la crème de soja, rendez-vous sur le site de Marie-Laure pour découvrir les instructions et les quantités exactes relatives à chaque ingrédient. Ce sont la fécule de maïs et l’agar-agar qui vont épaissir le mélange de lait végétal et de crème de soja, en chauffant tranquillement à la casserole avec un peu de sucre et une gousse de vanille. Pour aller plus vite, vous pourrez tout à fait faire cette recette avec du lait végétal aromatisé à la vanille. La recette est prévue pour remplir quatre ramequins qui auront besoin de se reposer au réfrigérateur pendant un minimum d’une heure, le temps de bien se détendre et de prendre leur aise. Et puis c’est tout : la crème brûlée végane est encore plus simple et rapide à préparer que sa version originale avec du jaune d’ovaires de poules. Et du coup bien plus légère également...
