Dans la grande famille des couscous, il y a ceux qui sont très traditionnels et qui ont fait leurs preuves, et puis il y a des couscous végans cuisinés de manière inhabituelle, avec un choix d'ingrédients inédits, peu connus, et qui viennent réinventer ce plat classique, gouteux et coloré, complet.

Avec cette recette de Biodélices, la semoule ou les graines de couscous seront remplacés par du fonio, une graminée proche des céréales, et qui se prêtera très bien à cet exercice gastronomique avec un petit goût de noisette qui n'est pas du tout désagréable. Le choix des légumes est ici aussi renouvelé, en mode hivernal, car ce sont des patates douces qui viendront se marier avec les carottes. Pour les épices, l'association du citron confit avec du cumin, de la cardamome, du curcuma et de la cannelle feront merveille, avec des olives noires pour compléter ce couscous végan très inventif. Et pour l'occasion, essayez une de nos recettes de semoule, en les présentant tout simplement comme des faucisses...

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Ingrédients

bouillon de légumes cannelle cardamome carotte citron confit cumin curcuma en poudre fonio huile d'olive oignon jaune olive noire patate douce saucisses végétales