Découvrez cette réinterprétation tropicale du classique cordon bleu, où les saveurs des Antilles viennent sublimer ce plat réconfortant. Le Cordon Bleu Antillais au Colombo marie la tendreté du poulet pané à la richesse du jambon fumé et du fromage fondant, le tout relevé par les épices chaudes et parfumées du colombo. Cette recette transforme le traditionnel cordon bleu en une expérience gustative exotique qui transportera vos papilles sous les cocotiers des Caraïbes. Parfait pour égayer un repas dominical en famille, ce plat se distingue par son équilibre entre croustillant extérieur et moelleux intérieur. L'ajout d'une touche de rhum dans la panure et la présence de fruits tropicaux dans la garniture apportent une fraîcheur inattendue qui contraste délicieusement avec la richesse du plat. Un voyage culinaire sans quitter votre table!
Ingrédients et quantités
- 4 escalopes de poulet (environ 150g chacune)
- 4 tranches de jambon fumé
- 4 tranches d'emmental
- 100g de chapelure
- 50g de noix de coco râpée
- 2 œufs
- 30ml de rhum ambré
- 50g de farine
- 2 cuillères à soupe de poudre de colombo
- 1 petit ananas frais (ou 4 tranches d'ananas en conserve)
- 1 poivron rouge
- 200g de yaourt grec
- 2 citrons verts
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 pincée de piment d'Espelette
- Sel et poivre selon goût
- Huile végétale pour la cuisson
Recette par étape
- Préparez les escalopes de poulet en les battant finement entre deux feuilles de papier sulfurisé.
- Mélangez la poudre de colombo avec le sel et le poivre, puis saupoudrez les deux côtés de chaque escalope.
- Déposez une tranche de jambon fumé et une tranche d'emmental sur chaque escalope.
- Ajoutez une fine lamelle d'ananas et quelques dés de poivron rouge.
- Repliez les bords et roulez fermement chaque escalope pour former un paquet. Fixez avec des cure-dents si nécessaire.
- Préparez trois assiettes : une avec la farine, une avec les œufs battus mélangés au rhum, et une avec la chapelure mélangée à la noix de coco râpée.
- Passez chaque rouleau successivement dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin dans la chapelure de noix de coco.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif.
- Faites dorer les cordons bleus 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
- Terminez la cuisson au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant le yaourt avec le jus de citron vert, le piment d'Espelette et la ciboulette ciselée.
- Servez les cordons bleus chauds, coupés en diagonale, accompagnés de la sauce au yaourt et de quartiers de citron vert.
