Les choux de Bruxelles se dégustent tout simplement après les avoir fait cuire à la vapeur et arrosés d'huile d'olive. Lorsqu'ils sont de saison, c'est un vrai régal quand leur cœur est encore légèrement ferme. Mais la fée Stéphanie vous propose de les découvrir légèrement gratinés au four, sous une chapelure toute simple (une biscotte émiettée fera l'affaire), et relevés d'un peu de moutarde et de quelques câpres. Pour ces dernières, n'en mettez pas trop, sauf si vous les adorez : le but de ce plat d'accompagnement reste quand même de vous régaler de la saveur propre aux choux de Bruxelles !
Vous précuirez dans un premier temps vos choux de Bruxelles, soit à la vapeur soit dans de l'eau parfumée avec votre bouillon de légumes préférés, avant de les disposer dans un plat à gratin en les badigeonnant de moutarde et en y ajoutant les câpres. Un quart d'heure au four sera suffisant pour gratiner la chapelure. Et pour la dégustation, un dahl ou un riz parfumé seront parfaits.
