Si vous ne maitrisez pas encore le sujet du cheesecake végan, sachez qu’il y a grosso modo deux manières très différentes de le préparer : soit il va être cru, sur une base de biscuits végans écrasés avec de la margarine ou de l’huile de coco, additionnée de dattes ou d’un autre sucrant quand cela est nécessaire, avec une préparation crémeuse à base de noix de cajou mixées, soit il sera cuit, avec une base biscuitée assez similaire, mais surtout une partie crémeuse assurée par du tofu soyeux et/ou du yaourt végétal. Encore une fois, c’est un peu simpliste, mais retenez qu’un cheesecake sans produits d’origine animale est soit cru à base de noix de cajou, soit cuit. C’est dans cette seconde catégorie qu’entre cette recette de cheesecake végan café-chocolat présentée en vidéo par Coraline, une cheffe végane et une pâtissière végétale hors paire et qui présente toutes ses créations gourmandes sur son site l’Herboriste. Deux parties distinctes et très crémeuses seront préparées en parallèle, toutes les deux à partir d’un mélange de tofu soyeux, de yaourt de soja, de lait de soja aromatisé à la vanille, de fécule de maïs et de sucre, avec un peu de jus de citron. L’une sera ensuite aromatisée avec du chocolat noir fondu, et l’autre avec du café soluble.
Découvrez toutes les instructions et les détails des proportions pour préparer chez vous ce cheesecake végan au café et au chocolat soit sur le site de Coraline soit dans la vidéo disponible sur sa chaine YouTube. Sa préparation vous prendra une bonne demi-heure en cuisine, pour une cuisson qui durera environ autant de temps dans un four à 180 degrés. Et pour déguster un cheesecake végan au fondant et aux arômes incomparables, Coraline vous conseille de le préparer la veille, comme c’est souvent le cas avec ce classique du gâteau crémeux à la mode des USA.
