Découvrez notre délicieuse charlotte exotique à la mangue et au fruit de la passion, un dessert raffiné qui vous transportera sous les tropiques en un instant. Cette création pâtissière allie la douceur de la mangue à l'acidité du fruit de la passion, le tout enveloppé dans de délicats biscuits à la cuillère. La mousse légère et aérienne se marie parfaitement avec les saveurs fruitées pour créer une harmonie gustative inoubliable. Idéale pour conclure un repas d'été ou pour impressionner vos invités lors d'une occasion spéciale, cette charlotte exotique est aussi belle à regarder qu'agréable à déguster. Sa préparation, bien que nécessitant quelques étapes, reste accessible aux pâtissiers amateurs. Les fruits exotiques apportent une touche de couleur vibrante et une fraîcheur incomparable qui raviront vos papilles et éveilleront vos sens. Un dessert léger qui vous fera voyager sans quitter votre table.
Ingrédients et quantités
- 3 mangues bien mûres
- 6 fruits de la passion
- 500ml de crème liquide entière (30% MG)
- 150g de sucre
- 1 citron vert
- 30 biscuits à la cuillère
- 4 feuilles de gélatine (8g)
- 100ml d'eau pour le sirop
Recette par étape
- Préparez le sirop en faisant bouillir 100ml d'eau avec 50g de sucre et le jus d'un citron vert. Laissez refroidir.
- Épluchez et coupez les mangues en dés. Mixez la moitié pour obtenir une purée lisse.
- Récupérez la pulpe des fruits de la passion en les coupant en deux et en les vidant à l'aide d'une cuillère.
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes.
- Chauffez 50ml de purée de mangue et ajoutez-y la gélatine essorée. Mélangez bien puis incorporez le reste de la purée.
- Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly ferme.
- Incorporez délicatement la purée de mangue à la chantilly, puis ajoutez la moitié de la pulpe de fruits de la passion.
- Tapissez le fond et les bords d'un moule à charlotte avec des biscuits à la cuillère préalablement trempés rapidement dans le sirop.
- Versez la moitié de la mousse dans le moule, ajoutez une couche de dés de mangue, puis versez le reste de la mousse.
- Terminez par une couche de biscuits trempés dans le sirop.
- Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- Démoulez la charlotte sur un plat de service et décorez avec le reste des dés de mangue et de la pulpe de fruit de la passion.
