Buddha Bowl Antillais Sucré-Salé : Voyage Culinaire aux Caraïbes

Ingrédients et quantités

• 1 patate douce moyenne
• 200g de riz basmati
• 300g de blanc de poulet
• 1/4 de chou rouge
• 1 carotte
• 1 avocat mûr
• 1/2 mangue
• 100g d'ananas frais
• 1 banane plantain
• 4 cuillères à soupe de yaourt grec
• 2 citrons verts
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de piment d'Espelette
• 1 petit piment antillais
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de miel
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à café de thym séché
• 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• Quelques feuilles de coriandre fraîche
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• Sel et poivre

Recette par étape

1. <h3>Préparation de la patate douce</h3><p>Préchauffez votre four à 200°C. Épluchez et coupez la patate douce en cubes de 2 cm. Dans un bol, mélangez les cubes avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre et 1 cuillère à café de cannelle. Disposez sur une plaque de cuisson et enfournez pour 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.</p>
2. <h3>Cuisson du riz</h3><p>Rincez le riz basmati jusqu'à ce que l'eau soit claire. Dans une casserole, versez le riz et 2 fois son volume en eau. Ajoutez une pincée de sel et une feuille de laurier. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez cuire à couvert pendant 15 minutes. Éteignez et laissez reposer 5 minutes avant de retirer le couvercle.</p>
3. <h3>Préparation du poulet mariné</h3><p>Coupez le poulet en lanières. Dans un bol, mélangez le jus d'un citron vert, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de piment d'Espelette, 1 gousse d'ail écrasée et 1 cuillère à café de thym séché. Ajoutez le poulet et laissez mariner 30 minutes. Faites ensuite cuire dans une poêle chaude 3-4 minutes de chaque côté.</p>
4. <h3>Préparation des légumes frais</h3><p>Lavez et coupez finement le chou rouge. Râpez la carotte. Coupez l'avocat en tranches. Arrosez l'avocat de jus de citron vert pour éviter qu'il ne noircisse.</p>
5. <h3>Préparation des fruits</h3><p>Épluchez et coupez la mangue et l'ananas en petits dés. Réservez dans un bol et ajoutez quelques feuilles de menthe ciselées pour parfumer.</p>
6. <h3>Préparation de la sauce créole</h3><p>Dans un mixeur, mélangez 4 cuillères à soupe de yaourt grec, le jus d'un citron vert, 1 cuillère à café de miel, 1 petit piment antillais (sans les graines si vous préférez moins épicé), 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre. Mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse.</p>
7. <h3>Préparation des chips de banane plantain</h3><p>Épluchez et coupez la banane plantain en fines rondelles. Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites frire les rondelles jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant et saupoudrez de sel.</p>
8. <h3>Assemblage du Buddha Bowl</h3><p>Dans un grand bol, disposez le riz au centre. Autour, arrangez harmonieusement les différents éléments : patate douce rôtie, poulet mariné, chou rouge, carotte râpée, avocat, mangue et ananas. Parsemez de graines de sésame et de noix de coco râpée. Ajoutez les chips de banane plantain sur le dessus pour le croquant.</p>
9. <h3>Finition</h3><p>Versez généreusement la sauce créole sur l'ensemble du bowl. Décorez avec quelques feuilles de coriandre fraîche et des quartiers de citron vert. Servez immédiatement et mélangez tous les ingrédients avant de déguster pour profiter pleinement de toutes les saveurs !</p>