Ce n’est pas juste une recette de bûche de Noël végane aux fruits rouges que vous propose ici Barbara French Vegan, c’est deux recettes en une. D’abord une recette merveilleuse de génoise sans œufs avec tous les conseils qui vont avec pour que celle-ci soit parfaite : aussi bien au goût qu’en texture moelleuse. Et puis surtout qui ne cassera pas quand vous la roulerez. Si cela vous est déjà arrivé, vous savez à quel point cela peut vous gâcher la journée, le dessert, vos envies de faire de la pâtisserie et la volonté de vous décarcasser pour les repas de fêtes de fin d’année. Et ce n’est pas suffisant d’avoir une bonne recette pour réussir cela, il faut également surtout ne pas trop cuire votre génoise : dès qu’une pointe de couteau ressort sèche, exfiltrez-la vite du four pour la mettre en lieu sûr. C’est-à-dire retournée sur un torchon propre recouvert de sucre glace, alors qu’elle est encore chaude. Et comme il s’agit ici d’un dessert de fête et non pas d’un vulgaire gâteau roulé pour le quatre heures des Schtroumpfs, vous la badigeonnerez d’un pinceau de cuisine trempée dans du Grand Marnier, avant de la rouler bien sûr. Et dernier conseil : attendez que votre génoise végane soit totalement refroidie avant de la dérouler et de la tartiner de la garniture crémeuse aux fruits rouges qui va suivre et qui constitue le second point d’intérêt de cette bûche de Noël végane aux fruits rouges.
Rendez-vous sur le site de Barbara pour y découvrir toutes les instructions et tous les conseils pour la préparation de ce dessert de fête. Sachant que ce n’est pas de la vulgaire confiture de mûres que vous allez préparer, mais bel et bien une crème relevée de citron vert et de vanille, préparée avec de la crème végétale de coco. Une fois roulée, vous ferez des efforts de décoration culinaire, vous devriez trouver ça facilement au moins de décembre, un peu partout. Au pire, si vous n’avez pas de petites décorations spéciales pour pâtisseries de fête, piquez quelques figurines dans la collection de Playmobil de telle ou telle personne de votre entourage. Ou bricolez quelque chose, allez quoi, un peu d’imagination ! C’est Noël !
