25ingrédients à préparer
125 mintemps total estimé
4 pers.portion de base ajustable
Préparation
Découvrez nos lasagnes à la marocaine, une fusion audacieuse entre la tradition italienne et les saveurs envoûtantes du Maghreb. Ce plat réinvente les lasagnes classiques en incorporant des épices comme le ras el hanout, la cannelle et le cumin qui transforment la viande hachée en un ragout digne des meilleures tajines. Les couches de pâtes fraîches alternent avec une sauce tomate parfumée aux épices, des légumes grillés à l'orientale et une béchamel légèrement safranée qui apporte une onctuosité incomparable. La cuisson au four permet aux saveurs de se marier parfaitement, créant une harmonie gustative surprenante entre le croquant du dessus gratiné et le moelleux des couches intérieures. Idéal pour impressionner vos invités lors d'un dîner, ce plat convivial se prépare à l'avance et se déguste encore mieux réchauffé. Une création culinaire qui prouve que les frontières gastronomiques ne sont que des invitations au voyage et à l'expérimentation. Un véritable pont entre l'Italie et le Maroc dans votre assiette!
Ingrédients et quantités
- 500g de viande hachée (bœuf ou agneau)
- 12 feuilles de lasagnes
- 2 aubergines moyennes, coupées en tranches
- 2 poivrons (1 rouge, 1 jaune), émincés
- 2 oignons, finement hachés
- 3 gousses d'ail, écrasées
- 400g de pulpe de tomates
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 200ml de bouillon de viande
- 2 cuillères à café de ras el hanout
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 50g de beurre
- 40g de farine
- 500ml de lait
- 1 pincée de safran
- 150g de fromage râpé (gruyère ou emmental)
- 30g d'amandes effilées
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 100g d'olives noires dénoyautées
- Sel et poivre du moulin
Recette par étape
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et l'ail hachés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer en l'émiettant à la spatule.
- Incorporez le ras el hanout, le cumin, la cannelle, le paprika et le gingembre. Mélangez bien pour enrober la viande d'épices.
- Versez la pulpe de tomates, le concentré de tomate et le bouillon. Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, faites griller les aubergines et les poivrons au four pendant 15 minutes.
- Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez. Versez progressivement le lait chaud tout en fouettant. Ajoutez une pincée de safran, salez et poivrez.
- Dans un plat à gratin, disposez une fine couche de sauce à la viande, puis des feuilles de lasagne, puis des légumes grillés.
- Continuez à superposer en alternant sauce à la viande, pâtes, légumes et béchamel.
- Terminez par une couche de béchamel et parsemez de fromage râpé et d'amandes effilées.
- Enfournez pour 35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
- Laissez reposer 10 minutes avant de servir. Garnissez de coriandre fraîche ciselée et de quelques olives noires.
Adapter cette recette
Demandez une variante selon vos ingrédients, votre temps ou vos préférences alimentaires.
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Sécurité et conservation
Les durées dépendent des ingrédients et du refroidissement. Suivez les indications des produits, refroidissez rapidement les restes et évitez de laisser un plat longtemps à température ambiante.
