17ingrédients à préparer
70 mintemps total estimé
4 pers.portion de base ajustable
Préparation
Découvrez nos délicieuses empanadas mexicaines aux champignons, un voyage culinaire qui ravira vos papilles et impressionnera vos invités. Cette recette fusion marie l'authenticité des empanadas traditionnelles avec les saveurs vibrantes du Mexique et la richesse des champignons. Parfaites pour un apéritif convivial, un repas léger ou même un pique-nique printanier, ces petits chaussons dorés et croustillants cachent une garniture fondante et parfumée. La pâte, à la fois souple et croustillante, enveloppe un mélange savoureux de champignons sautés, de maïs croquant et d'épices mexicaines qui libèrent leurs arômes à chaque bouchée. Sans gluten grâce à notre astuce de farine spéciale, cette recette s'adapte à tous les régimes alimentaires sans compromettre le goût. Que vous soyez novice en cuisine ou chef expérimenté, la préparation de ces empanadas est accessible et le résultat bluffant. Servez-les avec une sauce piquante maison pour une expérience gustative complète qui transportera vos convives directement dans les rues colorées de Mexico!
Ingrédients et quantités
- 250g de farine sans gluten
- 125g de beurre froid
- 80ml d'eau très froide
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 300g de champignons variés (champignons de Paris, shiitake, pleurotes)
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d'ail
- 100g de maïs (frais ou en conserve)
- 1 tomate moyenne concassée
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de piment en poudre (ajustez selon votre goût)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- 1 jaune d'œuf pour la dorure
- Sel et poivre du moulin
Recette par étape
- Préparez la pâte en mélangeant la farine sans gluten, le sel et le paprika dans un saladier.
- Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et sablez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Incorporez l'eau froide petit à petit jusqu'à former une boule de pâte homogène. Enveloppez-la dans du film alimentaire et réservez au frais pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, faites revenir l'oignon émincé dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez les champignons coupés en petits dés et faites-les dorer à feu vif pendant 5-7 minutes.
- Incorporez l'ail haché, le maïs, les épices (cumin, paprika fumé, piment) et laissez cuire encore 2 minutes.
- Ajoutez la tomate concassée et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe. Salez, poivrez et ajoutez la coriandre ciselée. Laissez refroidir.
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 3 mm. Découpez des cercles d'environ 12 cm de diamètre.
- Déposez une cuillère à soupe de farce au centre de chaque cercle de pâte.
- Humidifiez légèrement les bords avec de l'eau, puis repliez la pâte pour former un chausson. Scellez bien les bords en appuyant avec les dents d'une fourchette.
- Badigeonnez les empanadas avec le jaune d'œuf battu pour obtenir une belle dorure.
- Enfournez pour 20-25 minutes jusqu'à ce que les empanadas soient bien dorées.
- Servez chaud avec une sauce piquante ou de la crème fraîche et quelques quartiers de citron vert.
Adapter cette recette
Demandez une variante selon vos ingrédients, votre temps ou vos préférences alimentaires.
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Sécurité et conservation
Les durées dépendent des ingrédients et du refroidissement. Suivez les indications des produits, refroidissez rapidement les restes et évitez de laisser un plat longtemps à température ambiante.
