19ingrédients à préparer
100 mintemps total estimé
4 pers.portion de base ajustable
Préparation
Découvrez notre recette de Cordon Bleu Croustillant à l'Indienne, une fusion audacieuse entre la tradition française et les saveurs épicées de l'Inde. Cette création culinaire revisite le classique cordon bleu en l'enveloppant d'une panure aux épices indiennes qui lui confère un croustillant irrésistible. Le poulet tendre renferme un cœur fondant de fromage paneer et de chutney à la menthe, pour une explosion de saveurs en bouche. Idéal pour impressionner vos convives lors d'un dîner chic ou pour initier vos enfants aux saveurs du monde, ce plat se prépare facilement et peut être accompagné d'une salade fraîche ou d'un riz basmati parfumé. La cuisson au four plutôt qu'à la friture traditionnelle en fait une option plus légère sans compromettre le croustillant tant apprécié. Une recette qui marie avec brio le meilleur de deux cultures culinaires pour un résultat surprenant et délicieux.
Ingrédients et quantités
- 4 escalopes de poulet (environ 150g chacune)
- 4 tranches de jambon
- 200g de fromage paneer
- 2 cuillères à soupe de chutney à la menthe
- 100g de yaourt nature
- 2 cuillères à café de garam masala
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 2 gousses d'ail écrasées
- 100g de farine
- 2 œufs
- 150g de chapelure
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- Sel et poivre
Recette par étape
- Préparez la marinade en mélangeant le yaourt, le garam masala, le curcuma, le gingembre râpé et l'ail écrasé.
- Aplatissez les escalopes de poulet entre deux feuilles de papier sulfurisé jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 5 mm.
- Badigeonnez chaque escalope de marinade et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Pendant ce temps, mélangez le paneer émietté avec la coriandre ciselée et le chutney à la menthe.
- Déposez une tranche de jambon sur chaque escalope puis répartissez le mélange au paneer.
- Roulez les escalopes sur elles-mêmes et fixez avec des cure-dents.
- Préparez trois assiettes : une avec la farine, une avec les œufs battus, et une avec la chapelure mélangée aux épices indiennes.
- Passez chaque rouleau successivement dans la farine, les œufs puis la chapelure épicée.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Déposez les cordons bleus sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Vaporisez ou badigeonnez légèrement d'huile pour favoriser le croustillant.
- Enfournez pour 25 minutes jusqu'à ce que la panure soit dorée et croustillante.
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir, accompagné d'une sauce raita au concombre.
Adapter cette recette
Demandez une variante selon vos ingrédients, votre temps ou vos préférences alimentaires.
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Sécurité et conservation
Les durées dépendent des ingrédients et du refroidissement. Suivez les indications des produits, refroidissez rapidement les restes et évitez de laisser un plat longtemps à température ambiante.
