Oui, il fait chaud et vous n’avez pas envie de manger un plat chaud, ça se comprend. Et puis vous avez envie de changer du sempiternel gaspacho concombre-tomate, à la menthe, et dont vous faites une consommation sans doute légèrement excessive ?
Ce velouté froid découvert sur le site La Cerise sur le Maillot va sans aucun doute retenir toute votre attention légèrement ramollie par la chaleur mais néanmoins toujours très réactive lorsqu’il s’agit de se régaler. Et c’est vrai que la perspective de déguster ce gaspacho exotique à base de légumes crus, parfumés au jus de citron, au gingembre, à l’huile d’olive et à la coriandre fraiche a de quoi retenir l’attention de la plupart des gourmandes et des gourmets. Puisqu’on est en été, vous achèterez les plus belles tomates les plus parfaitement mûres ainsi que des avocats idéalement à point, ni durs ni mous (même si c’est souvent la loterie pour dégoter un avocat parfait) : un bon plat commence toujours par de bons ingrédients. Vous éplucherez les tomates pour ne pas qu’elles gardent leur peau (débrouillez-vous comme vous voulez) avant de mixer tous les ingrédients ensemble avec un peu d’eau en fonction du jus libéré par vos tomates. La coriandre fraiche sera ciselée au dernier moment pour garnir votre cruche ou saladier, ou vos bols individuels ou verrines… Et n’oubliez pas le rosé !
