Chez miam.com, le velouté est un incontournable des diners végans, une ou deux fois par semaine d'octobre à avril. Cette habitude culinaire nous a appris une chose : pour réussir un velouté, tout est dans la quantité d'eau que vous utiliserez ! Donc, si vous avez un doute en suivant cette recette de velouté de laitue, surtout ne rajoutez pas d'eau, il vaut mieux qu'il y en ait trop peu pendant la cuisson que trop : vous pourrez toujours en remettre si vous trouvez votre velouté trop compact.
Pour le reste, cette recette de velouté végan, en plus d'être très simple, est une excellente occasion de découvrir le miso blanc, un ingrédient incontournable de la cuisine du Japon. En plus de la laitue, vous utiliserez un peu de bouillon de légumes, ainsi que de la crème d'amande. Vous pourrez au moment de servir ajouter quelques graines germées ou saupoudrer d'un peu de levure maltée, et votre velouté de laitue sera juste parfaitement délicieux...
