Les recettes de tartinades véganes sont forcément innombrables, vu que la cuisine végétale est illimitée. Entre les légumes, les légumineuses en purée, les graines, les épices et autres condiments, c’est bien simple : on n’en fera jamais le tour ; houmous maison, caviar végan, mousses salées, tapenades et rillettes végétales, toutes ces préparations garanties sans produits d’origine animale sont autant de mets garantis pure régalade, pour des soirées où les baguettes, pains de mie, pains de campagne ou pain pita maison vont vraiment être à la fête. Sans oublier tous ces déjeuners pris sur le pouce, où cette recette de tartine de houmous de petits pois et radis (entre autres !) va vous permettre de savourer une pause gourmande riche en vitamines, fibres, protéines, parfums, croquant et fondant. C’est Géraldine qui vous la propose, sur son site My Sweet Faery, où vous ne découvrirez que des recettes sans gluten et sans lactose, mais où des œufs et quelques aliments carnés se glissent de temps en temps (hé, oui, on lui en veut un peu, pardon !).
Pour cette mousse salée aux petits pois, vous mixerez ces pois après les avoir cuits vite fait à la vapeur et avec du jus de citron, de la purée d’amande, une gousse d’ail, du sel et du poivre et un peu d’eau pour rectifier la texture. Vous en étalerez ensuite de belles couches sur des tartines grillées, pour les recouvrir après de rondelles de radis noir ou standard et de graines germées bien fraiches. Si vous n’en avez pas, remplacez-les par des feuilles de roquette ou d’épinard, voire avec du mesclun, et ce sera parfait.
Et si vous avez aimé ce houmous de petits pois, nous ne pouvons que vous conseiller de découvrir cette Tartinade végane aux petits pois, qui donne vraiment la priorité gustative à ces derniers, qui seront ici tout simplement écrasés avec de l’huile de sésame et d’olive et des graines de sésame noir. Ou sinon, partez carrément sur un autre type de préparation gourmande, telles que ce Velouté glacé de petits pois menthe citron ou ce Risotto aux petits pois et tomates confites…
