Trouver une bonne recette de tarte végane à la carotte, la préparer patiemment et se régaler en la savourant, voilà un projet culinaire ambitieux… Car toute seule, la carotte cuite a souvent du mal à sortir la tête haute de plats où elle ne partage pas l’affiche avec d’autres légumes et/ou beaucoup d’épices. Du coup, on a été saisi d’un grand doute avant de vous proposer cette recette sur miam.com… Mais puisque c’est Déliacious qui signe cette recette, nos craintes d’insatisfaction gustative se sont instantanément envolées : c’est bien simple, on lui fait confiance, même les yeux fermés. Ceci dit, avec cette base de pâte feuilletée végane et cet appareil léger (dans le sens de « non épais » puisqu’il ne s’agit pas de cuisiner une quiche) parfumé à la moutarde fine et en grains, on s’est rendu compte qu’un vrai régal pouvait être à la clé de cette préparation aussi inédite qu’originale…
Pour déguster cette tarte spiralée aux carottes nouvelles à votre table, vous commencerez par vous armer d’un économe large et de patience pour débiter toutes vos carottes en lamelles pas trop fines. Vous les ferez ensuite cuire à la vapeur le temps d’une douzaine de minutes avant de les disposer sur votre fond de tarte préalablement précuite en suivant les instructions de Délia. Pareil pour la crème de soja additionnée de yaourt de soja, farine de pois chiche, fécule de maïs et moutardes. Sans oublier le sel et le poivre, pour une cuisson au four cette fois-ci, à 190 degrés pendant une petite demi-heure. Pour la dégustation, on ne sait pas trop quoi vous proposer comme accompagnement, mais pourquoi pas des tartinades marines avec des petits pains maison ? Et puis ne jetez pas vos fanes de carottes, surtout si elles sont bio : vous pourrez les intégrer dans vos soupes, dans un pesto maison ainsi que pour apporter un peu de couleurs à vos ragoûts de légumes.
