Cette recette de soupe de brocoli à la patate douce signée Myrtee va vous plaire à plus d’un titre. Elle est bien sûr végane, puisque c’est de la crème de coco ou de soja que vous pourrez lui ajouter au moment de servir pour la rendre délicatement crémeuse (en même temps qu’un mélange de graines torréfiées, façon granola salé, qui vous fera un exquis topping croustillant, parfait pour tous vos veloutés). La patate douce est un légume qui s’incorpore avec délice dans les soupes, qui les rend plus épaisses et parfumées, tout en les colorant à la façon des carottes (leur goût n’en est d’ailleurs pas éloigné). Mais ce féculent s’accommode très bien de saveurs exotiques, ce qui fait que son association avec le gingembre frais et le mélange d’épices réunionnais appelé massalé est ici une merveille. Pour le massalé, vous pourrez bien sûr utiliser un curry à votre goût, y compris du garam masala d’ailleurs, qui s’en approche de très près. Pour terminer cette petite liste de curiosités relatives à cette recette de Myrtee, vous pourrez également en profiter pour utiliser vos pieds de brocolis dans cette soupe plutôt que les jeter. Au passage, ils peuvent aussi être dégustés crus, coupés en bâtonnets pour l’apéritif (ce qui est toujours l’occasion d’un moment de découverte élémentaire : oui, le brocoli cru, c’est très bon !).
La préparation de cette soupe végane au brocoli et à la patate douce ne va pas vous prendre beaucoup de temps en cuisine : quelques minutes pour épluches les légumes (avec deux carottes) et les mettre à cuire dans une marmite, recouverts d’eau, avec du gingembre émincé (ou juste un gros morceau, cela parfumera très bien votre potage). Sans oublier les épices, du sel et du bouillon de légumes. Tout cela va cuire pendant une demi-heure à couvert, et vous n’aurez plus qu’à mixer avant de servir. Évidemment, si vous avez envie de déguster une soupe maison qui vous fera un repas vraiment complet, ajoutez des lentilles de votre choix en début de cuisson, et ce sera parfait… Sans oublier les croûtons !
