Faire une sauce bolognaise maison, en mode végan bien sûr, est un incontournable en cuisine. D'abord parce que c'est simple et pas cher, et puis parce que cette sauce pourra accompagner pas mal de vos plats, entre les assiettes de pâtes toutes simples, vite préparées, les lasagnes de Bologne (bien sûr !), une purée ou un gratin de votre invention. Pour remplacer le bifteck haché de la recette originale de bolognaise, vous aurez le choix entre de très nombreux ingrédients tels que les PST, le tofu émietté (notamment le tofu rosso, qui se prête à la perfection à l'exercice bolognais), et les lentilles. Ces dernières ont la préférence de Déliacious : elles ne sont pas chères, elles sont locales (les lentilles poussent dans toute la France), et elles sont juste à tomber par terre cuisinées en bolognaise. On vous laisse d'ailleurs découvrir cela...
Vous cuirez d'abord vos lentilles vertes à l'eau, avec une feuille de laurier (ou un bouillon de légumes, ou rien), jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites (elles doivent rester croquantes à cette étape). Elles rejoindront ensuite un oignon revenu dans de l'huile d'olive, accompagnées par de l'ail écrasé. Votre sauce tomate maison ou artisanale préférée se joindra ensuite à la fête, à laquelle vous pourrez associer (si cela vous dit) une carotte coupée en petits morceaux. Du persil frais ou un peu d'herbes de Provence complèteront les notes aromatiques de votre sauce bolognaise, qui sera prête à être mangée d'un coup ou en plusieurs fois vu qu'elle se conserve très bien au frigo.
