Dans cette sélection de recettes de plats de riz végans, il fallait forcément que figure ce riz à la tomate et aux légumes. Et c’est chez la cheffe végane Myrtee que nous l’avons trouvé en premier, cuisiné à sa manière, avec du riz semi-complet, de la carotte et un poivron jaune, le tout parfumé avec un soupçon de cannelle et de thym. Pour une recette que vous suivrez ou non à la lettre, mais dont vous respecterez en tout cas l’esprit : il s’agit ici de faire cuire votre riz à la façon d’un risotto, avec son volume d’eau (lorsque le riz a été trempé plusieurs heures, il n’aura besoin que d’une fois son volume en eau, sinon ça peut aller jusqu’à deux fois… à surveiller pendant la cuisson, quitte à en ajouter…), dans une casserole ou de l’oignon ciselé aura préalablement été saisi, et où vous verserez de la pulpe de tomate et saupoudrerez des herbes de Provence à votre goût. La base est là pour un riz moelleux, parfumé, qui vous reviendra à quelques centimes la portion tout en vous régalant simplement, rapidement, efficacement.
Pour cuisiner cette recette végane de riz à la tomate, nous vous avons déjà tout expliqué. L’essentiel est de toujours avoir dans ses placards une ou plusieurs boites de tomates concassées, ainsi que, pourquoi pas, du concentré de tomates. Pour le reste, un tout petit peu de sucre et de vinaigre de cidre ou de riz sont toujours les bienvenus pour ajouter du volume à votre plat de riz. Tout comme d’autres légumes de saison à votre goût : quelques cubes d’aubergine ou morceaux de poivron, de l’ail, des olives noires, de la carotte et du céleri-branche, rien qu’avec ces quelques associations gustatives (et gastronomiques !), vous avez largement de quoi faire. Sans oublier le crumesan ou la cuillerée de levure maltée au moment de servir...
