Pour nous, dans l’équipe du moteur de recherche de recettes végétales de miam.com, l’association de la polenta crémeuse et réconfortante avec la saveur boisée et profonde des champignons est sans aucun doute un des combos gourmands absolus de l’automne. Un plat vraiment incontournable et qui peut nous régaler toutes les semaines, encore et encore, puisqu’il ne nous déçoit jamais, qu’il est facile et rapide à cuisiner, et qu’il est équilibré d’un point de vue diététique. Alors forcément, quand on a découvert cette recette végane de polenta au tofu fumé et aux champignons signée Veg & Fred, nous n’avons pas hésité plus d’un millième de seconde pour nous décider à la référencer. Non seulement le tofu fumé apporte sa dose de protéines habituelle, mais sa saveur fumée est vraiment la bienvenue dans cette combinaison gastronomique qui gagne encore en efficacité.
Du côté des champignons, vous choisirez la fameuse variété dites « de Paris », blancs ou bruns, mais vous pourrez également rapporter des marchés des cèpes, des girolles ou du shiitake frais, et renforcer les arômes de l’un ou de l’autre avec des champignons séchés (toujours en avoir une boite dans ses provisions). Frédéric a décidé de préparer sa polenta avec du bouillon de légumes, et c’est très bien comme ça. Et vos cubes de tofu fumé cuiront tout simplement avec les champignons, à la poêle, avec du persil et de l’ail écrasé. Mais pour rendre votre plat de polenta végane au tofu fumé et aux champignons encore plus gourmande, nous vous conseillons d’ajouter un peu de miso dans votre poêlée de champignons, et surtout une dose généreuse de crème de soja en fin de cuisson, pour rendre votre repas très crémeux, imparable de confort gastronomique. Bref, vous l’avez compris, cette recette végétale est express, pas chère, pas compliquée et inratable, savoureuse… et elle vous en bouchera un coin. Que demander de plus ?
