Les glaces à l’eau sont consommées un peu partout à travers le monde, dans des pays où elles prennent des dénominations différentes. Ce seront des paletas, ou paletinas, au Mexique, des bâtonnets glacés par chez nous, des popsicles dans les pays anglo-saxons ou encore des Mr. Freeze au Québec, même s’il s’agira toujours de glaces au sirop très facile à préparer, essentiellement à base d’eau. Idéales l’été pour se rafraichir, ces sucettes glacées se dégusteront à l’ombre, au moment des fortes chaleurs, et elles pourront même se préparer en famille.
Pour cette recette de paletas au concombre, au citron et à la menthe, Marie Laforêt de 100 % végétal vous suggère une préparation façon mojito, mais sans alcool. Pour faire ces bâtonnets glacés végans, vous commencerez par mixer le concombre avec le jus de citron vert, le sirop d’agave et l’eau. Vous filtrerez ensuite votre mélange (ou pas si vous aimez les mélanges plus consistant, mais vu que vous n’avez rien mixé de très « fibreux », la filtration est vraiment facultative). Vous ajouterez alors vos feuilles de menthe fraiche, soit entières soit légèrement ciselées. Marie vous laisse choisir si vous voulez incorporer des petites lamelles de concombre dans vos paletas maison, au cas où vous souhaitez avoir un peu de matière à mâcher en dégustant votre glace. Vous remplirez ensuite vos moules à esquimaux afin de les mettre au congélateur pour huit heures de froid intense. Marie vous suggère également de remplir un bac à glaçons de ce mélange, ils seront les bienvenus dans des verres d’eau gazeuse ou pétillante...
